Zucca

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REGIONE: Sardegna
TIPOLOGIA DI PRODOTTO: Vegetali trasformati

Descrizione

La "zucca" è un ortaggio che nasce da una pianta della famiglia delle "Cucurbitacee".

Caratteristiche

La zucca è:

  • una grossa "bacca";
  • di un bel colore arancione;
  • di facile coltivazione;
  • di estrema versatilità in cucina.

La zucca è una cucurbitacea, ovvero:

  • una pianta bassa;
  • cespugliosa;
  • che produce fiori gialli molto carnosi, commestibili.

Raccolto

Infatti, i fiori di zucca in pastella e fritti, sono una specialità sarda e di tutto il Sud Italia in generale.

È un ortaggio autunnale:

  • la raccolta avviene tra Ottobre e Novembre.

La zucca necessita di terreni densi, ricchi e non ha bisogno di molta acqua.

Grazie alla sua facilità di "attecchimento" e "crescita" è una verdura ideale da coltivare nell'orto casalingo, anche da chi non è particolarmente esperto.

Proprietà benefiche

La zucca è un alimento dal sapore dolce, che piace molto ai bambini e viene spesso inserita tra le prime verdure consigliate per lo svezzamento.

Nonostante il suo sapore zuccherino, contiene solo 18 calorie per etto e 3 gr di glucidi.

È ricca di betacarotene, un potente anti-ossidante, in grado di:

  • combattere i radicali liberi;
  • proteggere la pelle e la vista;
  • supportare il sistema immunitario, soprattutto durante i picchi influenzali dell'autunno e del primo inverno.

Inoltre, apporta ottimi quantitativi di vitamina C ed A.

In cucina

La zucca può essere consumata:

  • da sola;
  • bollita;
  • aromatizzata con spezie a piacere;
  • cotta in forno, con l'aggiunta di una noce di burro ed un filo d'olio d'oliva a crudo.

In alternativa, bollita e passata al passaverdura, diventa una "vellutata deliziosa", soprattutto se arricchita con formaggio grattugiato o filante.

Con la zucca si prepara anche un "delizioso risotto".

Molti dessert prevedono la zucca tra i loro ingredienti:

  • la torta di zucca;
  • i biscotti di zucca;
  • i muffins alla zucca sono l'ideale per chi non ama l'eccessiva dolcezza e preferisce un dolce dal sapore più intenso e rustico.
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