E' la tecnica di cottura che viene utilizzata per diminuire la forza del sapore dell'aglio. Lo si ottiene facendo scottare nel latte l’aglio tre volte immergendolo nel latte freddo fino a portarlo ad ebollizione, e cambiando ogni volta il latte. Alla fine si frullano gli spicchi d’aglio con un poco di olio in modo tale da ottenere una crema di aglio dal gusto delicato.

INGLESE	FRANCESE	SPAGNOLO	TEDESCO
Sweet garlic	Ail doux	Ajos tiernos	Süße Knoblauch