Burro che si ottiene dopo una lavorazione che lo depura dalla caseina e dall’acqua riducendolo alla sola sostanza grassa. Con questa lavorazione il burro è molto più resistente alle alte temperature in quanto raggiunge il punto di fumo dell’olio extravergine di oliva.

INGLESE	FRANCESE	SPAGNOLO	TEDESCO
Clarified butter	Beurre clarifié	Mantequilla clarificada	Butterschmalz