L'acido citrico proveniente dall'uva, cui si deve una sensazione di freschezza acida che ricorda il limone. Quando lo si trova in eccesso, genera diminuzione della salivazione, dando un gusto aspro e mordente:

Questa caratteristica indica un vino non equilibrato, che per l'eccessiva acidità presenta odori o sapori molto intensi, ma che richiamano anche l'asprezza del limone.

INGLESE	FRANCESE	SPAGNOLO	TEDESCO
Citrico	Citrique	Citrìco	Zitronen