I formaggi "grassi" o di "latte intero" sono ad esempio: lo Storico Ribelle (Bitto Storico), il Dolomiti o il Casolet, il cui contenuto di grassi è superiore al 42%.

Sono i formaggi con la maggior quantità di lipidi e vengono prodotti con il latte intero, cioè non scremato.

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The fat cheese	Le fromage gras	El queso mantecoso	Der fetter Käse