Preparare pesci o carni destinati alla conservazione (soprattutto per i pesci), o alla cottura, tenendoli immersi più o meno a lungo in un bagno di aceto o vino o superalcolici, variamente aromatizzato (con odori, aglio, spezie).

Per la conservazione i cibi possono essere messi a marinare crudi o cotti; la selvaggina o le carni destinate a lunga cottura vengono marinate per favorirne la frollatura e l’insaporimento.

INGLESE	FRANCESE	SPAGNOLO	TEDESCO
To marinate	Mariner	Adobar	Marinieren