L’ossidazione è un processo chimico e si verifica, nella maggior parte dei casi, a causa dell’esposizione all’aria (ossigeno) o per gli effetti del calore o della luce.

In generale, tutti i nutrienti, una volta esposti a ossidazione, perdono le loro originali proprietà fisiche e nutritive.

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The oxidation	La oxydation	La oxidación	Die Oxydation