I formaggi a "pasta dura", come il formaggio grana o il Nostrano Valtrompia, hanno un contenuto di acqua relativamente basso, in genere dal 30% al 40%, e sono a stagionatura lenta.

INGLESE	FRANCESE	SPAGNOLO	TEDESCO
The hard cheese	Le fromage à pâte dure	El queso duro	Die Hartkäse