La pectina è uno zucchero e una fibra naturale che si estrae dalla proctopectina contenuta nella frutta o nella verdura. 

La pectina è un ottimo addensante naturale utilizzato principalmente per la realizzazione di marmellate e confetture.

A contatto con l’acqua e in presenza di adeguate quantità di acido e zucchero la peptina diventa una specie di  gel che aiuta appunto ad addensare. 

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