Col termine ragù si definisce un condimento a base di carne trita, a pezzi o macinata, cotta per diverse ore a fuoco basso con spezie e condimenti differenti (prosciutto, lardo, cipolla, sedano e altri ingredienti) a seconda della variante locale e solitamente con l'aggiunta di pomodoro.

Approfondimenti:

- Ragù bolognese

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