Molecola derivata dall'unione della caseina (generata da una sovraebollizione del latte) e l'acido tannico del caffè. È un composto difficile da digerire che si ottiene quando il latte supera la temperatura di 70°C.

 

INGLESE	FRANCESE	SPAGNOLO	TEDESCO
tannat of casein	Tannat de caseíne	Tannat de la caseína	Tannat Casein