Descrizione

La "carne Podolica calabrese" prende il suo nome dalla "razza bovina massiccia" e dal colore grigio da cui è tratta la carne.

Caratteristiche

Si tratta di:

• animali rustici;
• resistenti;
• che ben si adattano agli ambienti mediterranei e scoscesi.

Questo tipo di razza bovina, la troviamo soprattutto in:

• Campania;
• Puglia;
• Calabria;
• Abruzzo;
• Molise;
• Basilicata.

Origine

L'origine della razza è poco chiara!

Alcuni studiosi ritengono che sia "autoctona" della penisola italica, altri che sia nata in Ucraina, nella regione della Podolia, che le dona il nome.

Derivati

Dalla carne Podolica calabrese si traggono alcuni prodotti calabri di alta qualità, come:

• il latte;
• il formaggio;
• in particolar modo la carne;

molto apprezzata non solo per il suo valore, ma soprattutto per ciò che rappresenta.

Tratta da animali allevati in "natura" e abituati a nutrirsi della "vegetazione rurale", il gusto della carne Podolica calabrese ha una grinta in più rispetto alle altre carni.

Presentazione

La carne Podolica calabrese si presenta:

• saporita;
• ricca di vitamine;
• compatta;
• molto proteica.

Per quanto riguarda le sue proprietà, la carne Podolica calabrese è tendenzialmente:

• magra;
• povera di colesterolo;
• contenente valori importanti di omega 3 e omega 6, utili per la salute.

Al di là del sapore, consumare carne Podolica calabrese significa:

• gustare un prodotto autoctono e tradizionale, genuino e nel pieno rispetto dell'ambiente e delle tradizioni locali.