Descrizione

Un tempo i contadini vivevano solo con ciò che offriva l'agricoltura e l'allevamento.

Tradizioni

In molti luoghi della Calabria certe tradizioni sono ben radicate e la loro fama e soprattutto la bontà e la genuinità delle loro ricette si è diffusa ormai in tutta la penisola italiana ed è conosciuta a livello nazionale.

La cotenna di maiale è un "piatto tipico" del luogo, ma molto apprezzato anche altrove.

Ingredienti

In cosa consiste esattamente la cotenna di maiale?

Si tratta di:

• una parte del maiale ben precisa che invece di essere buttata, viene utilizzata per preparare dei pranzetti prelibati.

Parliamo della pelle dell'animale, chiamata "cotenna" o anche "cotica".

Serve a preparare piatti sani, saporiti e molto particolari, come i classici "cotechini" che si vedono nei supermercati soprattutto nel periodo dei Natale e Capodanno.

Proprietà nutrizionali

In termini calorici la cotenna di maiale serviva in passato a dare molta energia ai lavoratori che andavano a lavoro nei campi e si stancavano molto.

Quindi non è indicato affatto per le diete perché ricco di calorie.

Degustazione

La cotenna di maiale si può gustare sia da sola, preparata con un ottimo sugo da mangiare con il pane, oppure si può usare in ricette diverse associandolo ad altri ingredienti.

Qualche esempio?

Le frittole di maiale si preparano con altre parti del maiale, oppure la cotenna coi fagioli, molto apprezzata soprattutto nelle fredde serate invernali.

Qualsiasi piatto fatto con le cotenne di maiale è uno dei più preparati durante ogni festività!