Descrizione

Anche se oggi è prodotta industrialmente, la ricetta della "gassosa al limone" affonda le sue origini nella tradizione calabrese dove la sua ricetta, che presenta molte varianti, è ancora conservata gelosamente da chi ne conosce tutti i segreti.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la gassosa al limone nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Ingredienti

E' una bevanda analcolica a base di:

• acqua;
• zucchero;
• acido citrico.

Presentazione

Il suo aspetto è:

• cristallino;
• il suo profumo è un intenso aroma di limone.

E' leggermente gassata.

Nella sua versione "artigianale" le classiche "bollicine" erano il frutto della:

• fermentazione al sole del liquido chiuso nelle bottigliette di vetro create apposta per la gassosa.

Ne derivava un gusto:

• meno dolce e meno gassato della maggior parte delle bibite simili sul mercato.

Degustazione

La gassosa al limone è una bevanda molto utilizzata da sola, come drink fresco e dissetante, servito in bicchieri alti e tondeggianti magari con qualche foglia di menta o un bastoncino di liquirizia.

E' apprezzata anche come base per cocktail tra i quali il più conosciuto, soprattutto nelle regioni del nord, la vede in accoppiata con la birra.

Grazie al suo "aroma" che si contraddistingue con un gradevole tono di acidità, la gassosa al limone è adatta anche:

• a pasto;
• abbinata a piatti di pesce crudo o crostacei.

Una ricetta della "tradizione calabra", la vede:

• trasformata in un sorbetto leggero da servire a fine pasto, guarnito con una foglia di menta o di salvia.