Descrizione

• Gli "involtini di melanzane" sono un piatto tipico della tradizione gastronomica calabrese tutto da scoprire.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito gli involtini di melanzane nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Caratteristiche

Gli involtini di melanzane sono una vera e propria eccellenza culinaria stagionale che, realizzata con prodotti genuini, allieta il palato e soddisfa lo stomaco.

Una golosità avvolgente dai sapori importanti e dagli intensi profumi mediterranei, perfetta per essere portata in tavola come antipasto stuzzicante oppure come contorno appetitoso.

Una pietanza semplice dalle origini antiche, profondamente legata alla terra, le sue radici sono, infatti, contadine.

Ingredienti

Gli ingredienti utilizzati per preparare gli involtini di melanzane sono:

• 2 melanzane lunghe;
• 200 g di caciocavallo a fette;
• 130 g di soppressata calabrese;
• 500 g di pomodorini;
• 1 cipolla di Tropea;
• olio extravergine di oliva;
• pecorino grattugiato;
• olio per friggere;
• sale;
• basilico.

Preparazione

Per creare i vostri involtini di melanzane, per prima cosa dovete cominciare a:

• tagliare le melanzane 
• a fette non troppo sottili;
• munitevi di uno scolapasta, disponetevi le melanzane e cospargetele di sale grosso, attendete circa una ora;
• nel frattempo potete preparare un "sugo" oppure utilizzarne uno "già pronto";
• per il "soffritto" utilizzate la cipolla tagliata a fettine sottili ed un filo di olio extravergine di oliva;
• i pomodorini devono cuocere non più di 15 minuti, quindi una volta terminata la cottura, potete aggiungere anche qualche foglia di basilico.

Scolate le fette di melanzane e poi:

• mettetele a friggere in una padella con dell'olio apposta;
• successivamente, dopo averle fritte, adagiatele su della carta assorbente e fatele scolare al fine di eliminare la maggior quantità di olio.

A questo punto, ungete con del sugo una teglia da forno e cominciate a disporvi le fette di melanzane.

Cominciate con la creazione degli "involtini" e quindi:

• su cada fetta di melanzana mettete una fetta di caciocavallo ed una di soppressata (affettate finemente);
• a questo punto arrotolate il tutto e create gli "involtini", se necessario potete fissarli con degli stuzzicadenti;
• una volta finito con gli involtini, ricopriteli con dell'ulteriore sugo e infornate.

Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi e la cottura sarà di circa 20 minuti.

Passati 15 minuti, potete cospargere i vostri involtini di melanzane con il pecorino grattugiato e terminare la cottura.

Degustazione

Gli involtini di melanzane sono una portata immancabile nelle tavole di Calabria fortemente legate questo ortaggio che dà vita a innumerevoli ricette regionali, tutte golose e irresistibili.

Un allestimento gastronomico davvero eccellente quello di questi speciali involtini tradizionali, intramontabili protagonisti di innumerevoli itinerari gastronomici.