Descrizione

Anzitutto una precisazione, il "liquore alle fragoline" di bosco tramandato dalla tradizione calabra, non va assolutamente confuso con il "fragolino" vino, dolce e poco alcoolico tipico delle regioni del nord e prodotto con l'uva fragola.

Origini

Il liquore alle fragoline di antica ricetta calabrese viene invece prodotto mettendo in "infusione" proprio le fragoline di bosco:

• il minuscolo e il dolcissimo frutto in cui tutti ci siamo imbattuti prima o poi nelle nostre passeggiate primaverili.

Sembra che la ricetta del liquore alle fragoline di bosco risalga addirittura al Settecento.

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione del liquore alle fragoline sono:

• fragoline di bosco;
• alcol;
• acqua;
• zucchero.

Preparazione

La preparazione, soprattutto artigianale e casalinga del liquore, avviene seguendo i seguenti passi:

• mettere in infusione le fragoline di bosco ben lavate in alcol per almeno trenta giorni;
• al termine di questo periodo di macerazione l'infuso viene filtrato con un colino molto fine per separare il liquore così ottenuto dalle fragoline che vengono tenute da parte e aggiunte poi al prodotto finito;
• intanto si è provveduto a preparare uno sciroppo di acqua e zucchero che viene unito all'infuso e lasciato riposare per altri trenta giorni circa in bottiglie tappate e riposte al buio.

Degustazione

Una volta pronto, il liquore alle fragoline ha un profumo intenso e un sapore gentile.

Col suo "colore rosso acceso" è particolarmente adatto ad:

• essere servito a fine pasto, magari per accompagnare dessert, per guarnire gelati o per insaporire squisite macedonie di frutta.