Descrizione

"L'olio extravergine di oliva" è un prodotto decisamente importante per la regione.

Certificazioni

Basti pensare che la Calabria soddisfa circa un terzo del fabbisogno nazionale per quanto riguarda la produzione dell'olio.

In Calabria sono presenti tre prodotti con certificazione DOP, ovvero:

• l'olio "Lametia";
• l'olio "Bruzio";
• l'olio "Alto Crotonese".

Tutti hanno caratteristiche differenti. 

Produzione

Le aree da dove proviene gran parte della produzione calabrese si trovano nelle zone di:

• Cosenza;
• Lamezia e Reggio Calabria.

Tipologie

In ogni area vengono coltivate diverse qualità di olive, ovvero.

L'olio extravergine "Lametia" proviene dalla provincia di Catanzaro e alla vista appare di colore giallo intenso e dorato con delle sottili sfumature di verde:

• l'odore è mediamente fruttato con qualche sentore di erba fresca;
• il gusto è molto ampio e armonico, con i sapori amaro e piccante definiti e decisi ma in perfetto equilibrio.

L'olio extravergine "Bruzio", invece, deriva dalle coltivazioni di olive presenti nelle colline prepolliniche e della Sibartide:

• quest'olio extravergine di oliva si presenta giallo e delle sottilissime note di verde;
• annusandolo, è possibile sentire un odore fruttato di mela bianca ed erba fresca;
• il gusto è intenso, ma equilibrato con sentori di erbe e mandorle dolci.

L'olio extravergine "Alto Crotonese", infine, proviene dalle olive coltivate nella provincia settentrionale di Crotone:

• visivamente questo prodotto ha un colore giallo con dei riflessi verdi molto definiti;
• l'odore è armonico e con decisi sentori di erbe appena falciate e foglie d'olivo;
• il sapore è mediamente intenso, ma al tempo stesso armonico grazie al perfetto equilibro dell'amaro e del piccante che insieme risultano eleganti e morbidi.