Farina di mischiglio

Vota questo articolo
(2 Voti)
REGIONE: Basilicata
TIPOLOGIA DI PRODOTTO: Vegetali trasformati

Descrizione

La "farina di mischiglio" è un prodotto tipico della Basilicata a base di farina 00 Carosella, farina di ceci, farina di fave e farina di orzo.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la farina di mischiglio nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Basilicata (PAT).

Origine

Per la Basilicata preparare diversi piatti con la farina di mischiglio è un'antica tradizione che si tramanda da generazione in generazione.

L'impasto ottenuto con il mix di farine risale alla fine del 1500, quando la riforma agraria portò i nobili ad abbandonare i palazzi con la relativa conseguenza della scomparsa dei latifondi.

La farina di mischiglio è infatti considerato un piatto povero, nutriente e salutare.

Ingredienti

Ingredienti per l'impasto:

  • Farina 00;
  • farina di fave;
  • farina di ceci;
  • farina d'orzo;
  • acqua;
  • sale.

Ingredienti per il sugo:

  • pomodori;
  • olio;
  • aglio;
  • cipolla;
  • sale;
  • pepe;
  • caciotta.

Preparazione

  • Inizia con il preparare l'impasto versando in una spianatoia il mix di farine, il sale e l'acqua;
  • versa l'acqua man mano che lavori l'impasto fino a quando lo sentirai omogeneo e morbido.
  • lascialo riposare per circa mezz'ora;
  • trascorso il tempo, prendi l'impasto e forma sottili bastoncini che andrai a schiacciare con il pollice per realizzare i cavatelli;
  • in una padella con l'olio fai rosolare l'aglio per poi toglierlo;
  • taglia la cipolla, mettila nella padella e fai soffriggere;
  • aggiungi il pomodoro a pezzetti, il sale e il pepe;
  • in una pentola porta ad ebollizione l'acqua salata, cuoci i cavatelli, scolali e versali nella padella.

Degustazione

Prima di servire cospargi con la caciotta grattugiata.

Altro in questa categoria: « Coriandolo di Carbone

I&T Srl Innovativa

P.IVA 09780790961
CF 09780790961
Via Vertoiba 2, - 20137 Milano

Sistemi di Pagamento

 MasterCard  PayPal  Sepa Visa 

 

Seo by @enitto