Lupino del Pollino

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REGIONE: Basilicata
TIPOLOGIA DI PRODOTTO: Vegetali trasformati

Descrizione

Il "lupino del Pollino" è un legume tipico della regione Basilicata dal sapore intenso ed avvolgente.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il lupino del Pollino nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Basilicata (PAT).

Origini

Questo alimento, come tutti i legumi, è un valido sostituto alla carne perché è ricco di proteine, le quali aiutano a mantenere in salute la muscolatura del corpo umano.

La sua produzione ha origine proprio nella zona del Parco Nazionale del Pollino tra le provincie di Matera e Potenza e, grazie alle sue specificità, è un ingrediente adoperato anche nella gastronomia di qualità.

Presentazione

Tale legume si può presentare in due modi differenti.

La forma più conosciuta in commercio è quella fresca in salamoia ed è quella che solitamente viene consumata a fine pasto soprattutto durante le "festività natalizie".

L’altra, adoperabile in qualsiasi momento dell’anno, è quella "disidratata", la quale consente al legume una maggiore duratura ed un’efficiente conservazione delle proprie specifiche nutrizionali.

Il lupino del Pollino lucano essiccato, necessita di una "pre-lavorazione" di alcuni giorni, che consiste:

  • nel "ammollo";
  • nella "cottura";
  • nel "risciacquo";
  • nella "salamoia" al fine di rimuovere il retrogusto amaro.

Caratteristiche

Dopo la lavorazione è possibile utilizzarlo alla stregua di qualsiasi altro legume, beneficiando del suo "sapore avvolgente" e del suo "aroma particolare" che sono in grado di conferire alla tua pietanza una sferzata di unicità.

Degustazione

Se ami cucinare e ti piace collaudare ricette originali ed ingredienti mai usati con lo scopo di strabiliare i tuoi invitati, questo lupino può fare al caso tuo.

Grazie alla perfetta combinazione di consistenza e gusto, potrai preparare manicaretti deliziosi, il cui sapore è in grado di soddisfare anche i palati più esigenti!

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