Descrizione

Ricca di prodotti genuini e sani, tipici del suo territorio affascinante, la Puglia ci offre ogni giorno preparazioni indimenticabili, dai sapori intensi e dal grande valore storico.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la´mpilla nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Puglia (PAT).

Caratteristiche

La cultura gastronomica locale dà vita ad alimenti che ormai sono emblema della regione, e ad altri che sono meno famosi.

La "´mpilla" è uno di questi, un po' meno nota, ma deliziosa e molto particolare, proprio come il suo nome.

Si tratta di:

• piccoli panini alle verdure di stagione;

diffusi non in tutta la Puglia, ma particolarmente radicati presso i comuni di Chiesanuova o Sannicola, nel Salento.

Altrove, su territorio pugliese, esistono alcune varianti non meno deliziose.

Tradizioni

La ´mpilla ha la caratteristica primaria di:

• essere nate per evitare lo spreco degli avanzi dati dalla panificazione e venivano consumate soprattutto dai contadini durante il lavoro nei campi.

Anche da questo dipende la loro forte connotazione "popolare" e "tradizionale".

La ´mpilla si presenta come:

• una serie di piccole pagnotte morbide;
• deliziose e profumate;
• dal colore ambrato o rossastro.

Ingredienti

La loro "golosità" risiede nella "composizione", sono farciti infatti con verdure ed ortaggi di stagione, che possono essere:

• pomodori;
• olive;
• zucchine;

e molto altro.

Gli ingredienti variano da zona a zona e, come spesso capita con i prodotti tradizionali, anche da famiglia a famiglia.

La ´mpilla `molto presente sul territorio e spesso viene promossa e valorizzata in occasione di feste popolari e sagre paesane.