Descrizione

Le "zucchine secche al sole" sono specialità tipiche della gastronomia pugliese, che da sempre converte i prodotti dell'orto in "capolavori culinari".

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito le zucchine secche al sole nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Puglia (PAT).

Presentazione

Tali vegetali, cedevoli al palato e gentili nel sapore, vengono raccolti a Luglio, adagiati su graticci ed esposti alla calura estiva.

L'essiccazione naturale mantiene intatte le proprietà nutritive del prodotto, che una volta reidratato mostra un'insolita carnosità.

Possono presentarsi:

• a rondelle;
• a riccioli;
• a fette ellittiche;

tutte dolci, polpose e versatili in cucina.

Degustazione

Ricavare una pietanza raffinata, a partire da queste perle di bontà, è estremamente semplice, giacché potrai rosolarle, sbollentarle e farcirle senza mai comprometterne il turgore.

Per ottenere un prelibato contorno ti basterà scottarle e ricoprirle di olio evo.

Per ricavarne un "sontuoso secondo" sarà sufficiente farcirle con:

• scamorza;

e cuocerle in forno.

Finger Food

Se invece vorrai realizzare dei simpatici stuzzichini "Finger Food", potrai:

• arrotolarle ad uno stick di mozzarella e prosciutto crudo.

Le portate realizzabili con questi ortaggi, dalla testure seducente e dal profumo inebriante, trasformeranno i tuoi pranzi, le tue cene e i tuoi brunch in esperienze di sicuro successo.

Abbinamenti

La loro particolare "compattezza", inoltre, incontra i gusti dei più piccoli, che ne diventano irrimediabilmente ghiotti.

Abbinale al:

• pane di Altamura tostato;
• tuffale all'interno delle insalate autunnali;
• aggiungile ai tuoi risotti preferiti;
• sposale alle mousse salate.

Indipendentemente dal tipo di ricetta, il risultato finale sarà soddisfacente e professionale!