Cozzila et casu

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Regione: Sardegna
Tipologia di prodotto: Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

Descrizione

La "cozzila et casu" è una specialità gastronomica di una delle regioni più belle d'Italia, la Sardegna!

Caratteristiche

Questo prodotto da forno in lingua dialettale è noto appunto come "cozzila et casu" e si realizza utilizzando esclusivamente formaggio vaccino (casu acchinu).

Il "casu" è un prodotto caseario che i pastori sardi hanno sempre creato seguendo i metodi antichi e tradizionali tramandati dai loro padri, si produce con:

  • latte vaccino, di capra o di bufala.

Ottimo da gustare fresco, ma è altrettanto saporito se consumato dopo una media stagionatura.

Con il casu acchinu si possono realizzare:

  • focacce buonissime e molto appetitose!

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione della cozzila et casu sono:

  • farina;
  • sale;
  • lievito madre;
  • acqua tiepida;
  • formaggio vaccino.

Preparazione

La focaccia di formaggio sarda richiede una preparazione molto semplice.

  • Si versa la farina su una spianatoia;
  • si aggiunge il sale;
  • il lievito madre;
  • e si impasta versando lentamente acqua tiepida;
  • il panetto ottenuto si lascia riposare per circa mezz'ora;
  • i tira una prima sfoglia;
  • si distribuisce sopra di essa il formaggio vaccino;
  • si ricopre il tutto con una seconda sfoglia;
  • la focaccia si cuoce nel forno a 220 gradi per circa 10 minuti e va gustata quando è ancora calda.

La cozzila et casu non è soltanto buona, ma è anche molto nutriente e sostanziosa.

Tradizioni

In passato le donne sarde usavano fare il pane in casa una volta a settimana e, se in dispensa avevano casu acchinu sufficiente, destinavano una piccola parte dell'impasto alla realizzazione della cozzila et casu.

Oggi in quasi tutti i forni del territorio sardo, tra le tante proposte, si trovano molti prodotti tipici tra cui anche la cozzila et casu.

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