Descrizione

Il "pane 'e lottura" è una prelibata specialità sarda, un prodotto da forno che trova spazio in ogni tavola grazie alla sua grande versatilità.

Origini

Questo particolare pane, come suo cugino "Carasau", nasce per un intento ben definito, ottenere un pane semplice, non lievitato, da tenere con sé molti giorni senza ammuffire ne perdere il suo sapore.

Anticamente il pane 'e lottura veniva utilizzato dai pescatori e dai pastori che, dovendo restare molto tempo fuori casa, non potevano disporre di molti beni di conforto e usavano alimentarsi con pochi cibi che riuscivano a tenere nelle proprie bisacce.

Ingredienti

Si optava per il pane 'e lottura in quanto non lievitato e ottenuto con un processo di lavorazione che vede come ingredienti esclusivi:

• la farina;
• il sale;
• l'olio.

Queste gallette rimanevano molto tempo fragranti e potevano essere consumate anche molti giorni dopo la cottura al forno.

Preparazione

Oggi il pane 'e lottura costituisce un'ottima alternativa al "pane lievitato", sconsigliato nelle diete e in caso di allergie intolleranti.

La sua croccantezza lo rende perfetto anche in aggiunta ad altre ricette, come:

• tocco finale di zuppe, minestroni e vellutate di verdure.

E' possibile prepararlo anche in casa, basta mescolare gli ingredienti in un contenitore, lasciandoli riposare un'ora per amalgamare i sapori, e poi stendere il composto, con l'aiuto di un mattarello, con uno spessore sottilissimo, poi occorre cuocere in forno preriscaldato, a 200 gradi, per pochi minuti, lasciando raffreddare prima di consumarlo.