Ravanello lungo

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Regione: Sardegna 
Tipologia di prodotto: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
CERTIFICAZIONE PRODOTTO: PAT

Descrizione

Il "ravanello lungo" noto anche con il nome dialettale di "arreiga" o "arreiga" "'e sestu", è la radice della pianta Raphanus sativus L., appartenente alla famiglia delle Brasicacee.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il ravanello lungo nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Descrizione

Il fogliame della pianta è:

  • vigoroso;
  • eretto;
  • di un verde intenso;
  • la radice è fittonante ed arriva ad una lunghezza di circa 30 cm con un diametro di 4 cm.

La polpa del ravanello lungo è:

  • bianca;
  • croccante;
  • dal sapore dolce.

La buccia del ravanello lungo è:

  • rosso chiaro;
  • con apice biancastro;
  • conferisce al prodotto la caratteristica "piccantezza".

Questo ortaggio è originario della provincia di Sestu, ma oggi la sua coltivazione è estesa anche in altri comuni sardi.

Degustazione

Il ravanello lungo viene consumato crudo, accompagnato con:

  • del pecorino sardo fresco.

Usato per insaporire:

  • insalate;
  • piatti di pesce (come l'aragosta);
  • piatti di carne, suina ed ovina.

Tra gli utilizzi più recenti del ravanello lungo, si menzionano quelli di:

  • accompagnare un carpaccio di arreiga, con della crema di sedano, per condire una bruschetta con pane modissozu;
  • di usarlo per preparare una zuppetta con patate e zucchine, per insaporire uno sformato di carote;
  • per la realizzazione di saporite mousse.

Del ravanello lungo possono essere consumate anche:

  • le foglie, cotte al vapore e condite con olio e sale.

Proprietà nutritive

Per ultimo, è doveroso ricordare le "proprietà nutritive" del ravanello lungo sardo, un ortaggio ricco di:

  • sodio e di vitamina C;
  • che svolge importanti funzioni diuretiche, stimolanti e rinfrescanti.

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