Descrizione

Il "ravanello lungo" noto anche con il nome dialettale di "arreiga" o "arreiga" "'e sestu", è la radice della pianta Raphanus sativus L., appartenente alla famiglia delle Brasicacee.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il ravanello lungo nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Descrizione

Il fogliame della pianta è:

• vigoroso;
• eretto;
• di un verde intenso;
• la radice è fittonante ed arriva ad una lunghezza di circa 30 cm con un diametro di 4 cm.

La polpa del ravanello lungo è:

• bianca;
• croccante;
• dal sapore dolce.

La buccia del ravanello lungo è:

• rosso chiaro;
• con apice biancastro;
• conferisce al prodotto la caratteristica "piccantezza".

Questo ortaggio è originario della provincia di Sestu, ma oggi la sua coltivazione è estesa anche in altri comuni sardi.

Degustazione

Il ravanello lungo viene consumato crudo, accompagnato con:

• del pecorino sardo fresco.

Usato per insaporire:

• insalate;
• piatti di pesce (come l'aragosta);
• piatti di carne, suina ed ovina.

Tra gli utilizzi più recenti del ravanello lungo, si menzionano quelli di:

• accompagnare un carpaccio di arreiga, con della crema di sedano, per condire una bruschetta con pane modissozu;
• di usarlo per preparare una zuppetta con patate e zucchine, per insaporire uno sformato di carote;
• per la realizzazione di saporite mousse.

Del ravanello lungo possono essere consumate anche:

• le foglie, cotte al vapore e condite con olio e sale.

Proprietà nutritive

Per ultimo, è doveroso ricordare le "proprietà nutritive" del ravanello lungo sardo, un ortaggio ricco di:

• sodio e di vitamina C;
• che svolge importanti funzioni diuretiche, stimolanti e rinfrescanti.