Cipolla di Giarratana
| Regione:Sicilia |
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Tipologia di prodotto: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Descrizione
La "cipolla di Giarratana" prende il nome proprio dalla zona di produzione.
Certificazioni
Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la cipolla di Giarratana nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).
Caratteristiche
La particolarità di questo ortaggio è di essere molto grande e avere un sapore decisamente "dolce" rispetto agli altri dello stesso tipo.
Il colore della cipolla di Giarratana è:
- bianco "sporco";
- la polpa è saporita, ma mai pungente;
- il peso minimo di una cipolla di Giarratana si aggira attorno i 500 gr, ma talvolta può anche raggiungere e superare 3 kg.
Semina e il raccolto
La semina della cipolla di Giarratana solitamente avviene verso la fine di Ottobre, con luna calante o piena, mentre i bulbi sono trapiantati intorno a Febbraio e Marzo.
Per ogni metro quadrato vengono sistemate una ventina di piantine.
In piena estate, a fine Luglio, si procede alla raccolta che arriva anche sino a Settembre.
In cucina
La cipolla di Giarratana può essere utilizzata in tantissimi modi, oppure può essere conservata in vasetti così da essere disponibile durante tutto l'anno.
Molte ricette contengono questo pregiato ortaggio, come:
- le focacce, ripiene di pomodoro e cipolla;
- oppure molti amano gustarla da sola alla griglia.
Il suo sapore particolare la rende davvero unica, tanto da poter essere consumata cruda nell'insalata o da sola con un filo d'olio.
Grazie alle notevoli dimensioni, la cipolla di Giarratana spesso viene anche fatta ripiena di carne o verdure.
Si tratta di un ortaggio davvero unico, perfetto per diversi tipi di preparazione, sicuramente da provare almeno una volta nella vita.
