Descrizione

La "fava di Leonforte" è un alimento tipico della Sicilia, dal sapore deciso e avvolgente.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la fava di Leonforte nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Origini

Questo legume, conosciuto anche come "carne dei poveri", è un valido sostituto alla carne in quanto ricco di "proteine", le quali si sa, sono necessarie per l’organismo.

Le sue origini albergano proprio nella zona di "Leonforte", in provincia di Enna e per merito delle sue peculiarità è un ingrediente molto utilizzato nella gastronomia tipica regionale.

Caratteristiche

Tale legume è più grande rispetto alla fava comune e si presenta in due modi differenti.

Il più comune, reperibile in diversi momenti dell’anno, è nella forma:

• "essiccata".

Con questa formula il prodotto ha maggiore durata e conserva ugualmente le sue caratteristiche intrinseche, inoltre non ha bisogno di una pre-lavorazione lunga e si cuoce con facilità.

Il secondo tipo è reperibile durante il periodo di raccolta, solitamente il mese di Marzo, ed è nel formato "fresco" e ancora "verde".

Dopo la cottura nel primo caso e fresche nel secondo, entrambe mostrano il tipico "sapore intenso" e il particolare aroma piacevole che sono in grado di conferire al piatto un tocco unico.

In cucina

Se ami dilettarti in cucina e ti piace sperimentare ricette e alimenti nuovi, queste fave possono fare al caso tuo.

La perfetta combinazione di consistenza e gusto delle fave di Leonforte fresche, le rende ideali per:

• arricchire un antipasto con i salumi e i formaggi.

Se invece hai quelle essiccate, puoi preparare il "Macco", ovvero:

• una deliziosa crema di fave propria della regione, il cui sapore corposo è in grado di soddisfare anche i palati più fini.