Descrizione

Ci troviamo nella regione della Sicilia, sulle pendici del vulcano Etna, su questi territori, tra i 700 e i 150 metri sul livello del mare, crescono sin dall'antichità tantissimi "meleti" alcune delle qualità coltivate sono ad oggi scomparse.

Caratteristiche

Rimane viva quella delle "mele cola", chiamata anche Regina dell'Etna.

Il suo nome originario deriva dal fatto che si diffuse a Nicolosi, una località nei pressi del convento di San Nicola.

È caratterizzata da:

• una forma tondeggiante e cilindrica;
• ha una colorazione verdognola all'inizio della maturazione, che poi diventa gialla e impreziosita da tante lentiggini ruggine.

La polpa che è ideale in cucina per tante preparazioni, si presenta:

• bianca;
• farinosa,
• acidula;
• croccante.

Le mele cola sono riuscite a sopravvivere e crescere in questi territori difficili ed impervi, mantenendo intatte le sue qualità organolettiche specifiche, grazie anche al connubio speciale tra l'altitudine del paesaggio ed il clima mitigato.

Le mele cola, si differenziano dalle altre tipologie di mele per essere "più piccole", una versione mignon di quelle che generalmente abbiamo sulle nostre tavole.

Il raccolto

La raccolta delle mele cola si effettua in autunno, all'inizio del mese di Ottobre, e si protrae per tutto il mese.

Questo è un periodo importante per la regione Sicilia che accoglie i numerosi turisti alla ricerca dell'aria buona della montagna e della genuinità dei suoi prodotti locali.

Degustazione

Le mele cola sono buonissime da mangiare in purezza, mentre la polpa dal gusto acidulo e particolare è adatta ad essere preparata cotta.

Con questa tipologia di frutta si realizzano degli squisiti dolci al forno, come le crostate di pasta frolla, condite con:

• noci;
• nocciole;
• pistacchi.