Descrizione

Il "pane cotto" è soprannominato "della nonna" (in dialetto siciliano pani cottu ra nonna), ed è un antico piatto della tradizione alimentare isolana.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il pane cotto nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Caratteristiche

Piatto della cucina povera, si basa su ingredienti semplicissimi, a volte di recupero, e risulta essere particolarmente adatto alle fredde sere d’inverno.

Infatti fornisce la giusta quantità di carboidrati e proteine usando alimenti della cultura contadina.

Ingredienti

L’ingrediente principale è rappresentato dal "pane casereccio", che viene insaporito dal:

• pecorino stagionato siciliano grattugiato;
• dalle foglie di alloro;
• dall’olio extravergine di oliva di produzione locale;
• dal sale marino.

Lavorazione

• Per preparare il pane cotto della nonna si mettono le fette di pane casereccio in un tegame e si versa acqua fino a coprirle;
• quindi si aggiunge il sale marino e le foglie di alloro;
• si mette la pentola sul fuoco e la si porta a ebollizione;
• dopo aver lasciato trascorrere alcuni minuti, il pane cotto, caldissimo, deve essere versato nel piatto.

Una volta nel piatto, viene condito con un filo di olio extravergine di oliva per essere poi cosparso con un’abbondante quantità di pecorino siciliano stagionato grattugiato.

In tutto la preparazione non richiede più di 20 minuti.

Degustazione

Il piatto viene servito in tavola accompagnato dal Sambuca di Sicilia Bianco.

Si tratta di un vino locale fermo che si sposa perfettamente con il sapore aromatico del pane cotto.

Caratteristiche

Infatti si caratterizza per il suo gusto:

• delicato;
• fresco;
• asciutto;
• il colore bianco paglierino con riflessi verdognoli;
• il profumo intenso.