Descrizione

La "patata novella di Messina" è un prodotto agroalimentare tipico della Sicilia, coltivata specialmente nella pianura costiera detta Valle del Niceto.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la patata novella di Messina nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Raccolta

La coltura di questa patata risale al Secolo scorso e fece la sua prima apparizione nella zona della Costa Ionica.

La raccolta della patata novella di Messina inizia nei primi giorni di Marzo e prosegue fino al mese di Giugno.

In passato questo tubero ha rappresentato l'alimento di sostentamento principale per le famiglie contadine.

Proprietà benefiche

La patata novella di Messina ha proprietà salutari fondamentali per la salute e da sempre è considerato il cibo migliore per curare la "dissenteria" e la "diarrea".

Questa patata è:

• molto digeribile;
• ha poche fibre;
• una discreta percentuale di vitamine e sali minerali.

Le "sostanze solubili" sono concentrate verso la "buccia", quindi sarebbe meglio cuocere la patata a secco e non bollita.

La cottura ottimale è quella sotto la cenere ma va bene anche al forno, per conservare le caratteristiche nutrizionali del tubero.

In cucina

La patata novella di Messina trova numerosi usi nella cucina siciliana.

Il piatto tipico che puoi preparare utilizzando queste patate è il "piscistoccu".

Ingredienti

Si tratta di un piatto a base di:

• stoccafisso;
• patate;
• capperi;
• olive;
• salsa di pomodoro.

L'accoppiamento tra patata novella di Messina e pesce è tipico della cucina siciliana, che ha il merito di aver abbinato il tubero al polpo.

Al di là del pesce, le patate novelle di Messina sono perfette come:

• contorno agli arrosti di carne;
• possono essere cotte sia al forno che in padella;
• normalmente preparate con tutta la buccia.