Descrizione

Le "pere ucciardona" sono un frutto originario della Sicilia, coltivato nelle zone circostanti l'Etna.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito le pere ucciardona nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Presentazione

Questa varietà di pera è:

• piriforme;
• ha il peduncolo doppio e decentrato;
• la superficie ruvida;
• la buccia gialla con puntini color ruggine;
• la polpa, di un giallo tenue, è morbida e succosa.

Raccolto

La raccolta delle pere ucciardona ha inizio alla fine di Ottobre e sono reperibili nei mercati per tutto l'inverno e fino a Marzo.

Ogni frutto pesa circa 200 gr e fornisce intorno alle 100 calorie.

Proprietà salutari

Le pere ucciardona sono preziose per una buona alimentazione, sono:

• ricche di fibre;
• di potassio e di vitamine.

Il consumo abituale delle pere ucciardona aiuta la:

• digestione;
• regola la funzione intestinale;
• abbassa il colesterolo cattivo.

La "dolcezza" del frutto è dovuta alla presenza del fruttosio per cui può essere gustato anche dai soggetti diabetici.

La "pira ucciarduna" è molto apprezzata, grazie alla cremosità della sua "polpa" piace molto anche ai più piccoli, grattugiata o frullata diventa uno spuntino rinfrescante e nutriente.

In cucina

Con le pere ucciardona si preparano:

• succhi dissetanti e composte deliziose da gustare a colazione facendo un pieno di energia.

In pasticceria

Nell'ambito della "pasticceria" questi frutti si sposano benissimo con la cioccolata e formano un binomio perfetto con le creme di ricotta.

Anche un semplice dolce casalingo può diventare una ghiottoneria se farcito con una confettura a base di pere aromatizzate alla cannella.

Tutti apprezzano l'abbinamento "formaggio e pere", da provare l'accostamento del gorgonzola con la frutta secca e le pere ucciardone, una vera esplosione di sapori.