Descrizione

Il "pomodoro Faino di Licata", detto anche "buttichieddu", è un prodotto tipico della regione Sicilia.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il pomodoro Faino di Licata nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Origini

Questa varietà di pomodoro riveste da sempre una notevole importanza per Licata e la provincia di Catania.

In origine la coltura avveniva in pieno campo ed in asciutto.

Si utilizzavano tecniche di "idrocoltura", così da poter sfruttare le scarse piogge invernali.

Per ottenere un anticipo della raccolta furono costruiti appezzamenti con arelle di cannucce palustri e ventagli di stoppie.

Grazie a questi "tunnel" l’ ecotipo locale è stato geneticamente migliorato e sostituito con un ibrido più adatto all' ambiente protetto.

Presentazione

Il pomodoro faino di Licata si riconosce perchè:

• è di piccole dimensioni;
• cada uno pesa circa 10-20 grammi;
• presenta una buccia rosso brillante;
• ha una polpa molto consistente soprattutto se coltivato in aree ricche di acque ad elevato contenuto di sali.

Il frutto è presente quasi tutto l'anno anche se la produzione si intensifica nel periodo che va da Gennaio a Giugno.

Alla coltura sono interessati circa 500 ettari, con una produzione media ottenibile di 300 quintali.

Curiosità

Forse non sai che in passato il pomodoro faino di Licata era destinato alla preparazione del sugo o del concentrato di pomodoro.

Oggi, invece, si preferisce usarlo per:

• antipasti;
• insalate.

Proprietà nutrizionali

Questo frutto è ricco di acqua e sali minerali quali:

• potassio;
• fosforo.

Inoltre è anche ricco di oligoelementi come:

• ferro;
• zinco;
• selenio.

Contiene licopene, potente antiossidante e vitamine A, B e C.