Descrizione

Il "pomodoro seccagno pizzutello di Paceco" è un prodotto agroalimentare siciliano caratterizzato da forma rotondeggiante, colore rosso ed un piccolo "umbone puntiforme", detto appunto "pizzetto".

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il pomodoro seccagno pizzutello di Paceco nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Storia

La sua coltivazione si conduce da oltre 50 anni in questa località in provincia di Trapani.

Oggi, però, è stata avviata anche a Trapani ed Erice.

La particolarità del pomodoro seccagno pizzutello di Paceco consiste nell'essere coltivato a secco.

La mancanza di irrigazioni gli conferisce quel particolare:

• gusto fatto di dolcezza ed acidità pressoché assente.

Coltivazioni

Il pomodoro seccagno pizzutello di Paceco viene impiantato in zone siccitose sia pianeggianti che collinari.

La raccolta avviene "una volta la settimana" nel periodo compreso tra Giugno e Settembre.

La piante resistono abbastanza bene all'attacco di "malattie" e "parassiti" quindi non necessitano particolari trattamenti.

La coltivazione è condotta quasi esclusivemente con "sistema biologico".

Presentazione

La polpa è asciutta, fine e delicata.

L'usanza prevede di raccogliere i grappoli dei pomodori nel momento dell'invaiatura ed infilarli in corde per formare le "Pennule".

Questo procedimento, seguito dalla "conservazione" in luogo fresco e asciutto permetteva di conservare i pomodori fino a Natale.

In cucina

Il pomodoro seccagno pizzutello di Paceco maturo si presta ad essere consumato in:

• insalata;
• passato per la preparazione di salse;
• nella pizza ed in altre ricette tipiche siciliane, come il Pesto alla Trapanese.

Proprietà benefiche

Il suo contenuto di "sali minerali" e di "sostanze antiossidanti", tra cui spicca il "licopene" che è molto elevato.

La vitamina A e la vitamina C sono anch'esse importanti elementi contenuti.