Frittelle di fiori di zucca

Descrizione

Le "frittelle di fiori di zucca", chiamate "sciuriddi" nel dialetto locale, sono una specialità gastronomica tipica della Calabria e ampiamente diffusa in tutta la regione in molte gustosissime varianti.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito le frittelle di fiori di zucca nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Caratteristiche

I fiori di zucca sono le infiorescenze che nascono dalle zucchine, prevalentemente nei mesi estivi, da Giugno fino a Settembre.

Impastate con:

uova;
farina;
e fritte in olio di semi;

sono l'ingrediente per irresistibili frittelle, ideali come antipasto, per accompagnare un aperitivo o come finger food in un buffet estivo.

Preparazione

Per preparare le frittelle di fiori di zucca occorrerà:

in primo luogo predisporre una pastella;
versando in una ciotola un uovo;
2-3 cucchiai di farina;
acqua a filo, fino ad ottenere, mescolando bene, un composto omogeneo, che non sia troppo liquido né troppo consistente.

A questo punto andranno incorporati i:

fiori di zucca, lavati e asciugati.

Andranno aggiunti 4-5 cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato, sale, pepe.

Sul fuoco va messa una padella con un dito d'olio e quando questo sarà ben caldo, vi si versa la pastella un cucchiaio alla volta.

Quando le frittelle si saranno formate occorre girarle con delicatezza e attendere che si cuociano per due o tre minuti per lato, finché saranno dorate e croccanti.