Brasare o Stufare.

Metodo di cottura che prevede una preparazione lenta in una casseruola alta e coperta. 

La carne può essere accompagnata con verdure, legumi e diversi condimenti quali: olio, vino, burro, brodo etc..

Questo metodo aiuta la carne a conservare il suo sapore che, contemporaneamente sarà arricchito di tutti gli aromi propri dei condimenti che lo accompagnano.

INGLESE	FRANCESE	SPAGNOLO	TEDESCO
To braise	Braser	Guisar	Schmoren