Descrizione

"'A maritata" è un preparato tipico della tradizione calabrese a base di cipolle rosse di Tropea e peperoncino piccante che insieme danno vita ad una salsa semplice ma dal sapore deciso, pungente e inebriante.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito 'a maritata nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Caratteristiche

Un matrimonio di gusto tra succose e genuine cipolle, di indicazione geografica protetta, lasciate essiccare al sole caldo della Calabria e peperoncini color rosso fuoco da cui il nome "maritata", che sta ad indicare appunto:

• uno sposalizio tra i due elementi principali della ricetta.

È una conserva che ti sorprenderà, 100% naturale, profumata e aromatica, arricchita di:

• olio extravergine d'oliva;
• aceto;
• sale;
• spezie.

La potrai facilmente preparare in casa prestando la dovuta attenzione a "certi passaggi" tra cui ad esempio il:

• procedimento di conservazione e sigillatura dei vasetti.

Ingredienti

Dovrai pulire e tagliare finemente le cipolle insieme a peperoncino piccante.

Gli ingredienti necessari per la preparazione di questo prelibato piatto sono:

• cipolle rosse di Tropea;
• peperoncino;
• olio extravergine d'oliva;
• aceto;
• sale;
• spezie.

Preparazione

I due ingredienti insieme mischiati ad olio e spezie, tra cui ti consigliamo il "rosmarino", danno origine a un composto denso e corposo.

Dovrai lasciare a macerare per alcuni giorni.

Successivamente dovrai trasferire 'a maritata in vasetti di vetro da "conserva", con chiusura ermetica e conservarla in un luogo fresco e asciutto fino a maturazione.

Degustazione

La sua consistenza morbida la rende un'ottima crema spalmabile per pane e crostini, per intingere carni cotte alla griglia, per condire deliziosi piatti di pasta o risotti.

La conserva si sposa bene anche con formaggi e verdure.