Descrizione

La "carne di maiale nero" calabrese" è un tipo di carne davvero molto pregiata, si ottiene da soggetti particolarmente lenti nella crescita, ma che proprio per questo motivo possiedono una carne di elevata qualità.

Caratteristiche

Si possono produrre insaccati e prosciutti di alta bontà.

Il maiale nero presenta acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi appartenenti alle classi degli omega-3 ed omega-6 in una percentuale ben maggiore rispetto a qualsiasi altro suino, questo rappresenta un grande pregio e vantaggio rispetto alla salute date le malattie dovute al colesterolo che oggi sono molto diffuse.

I maiali neri sono inoltre liberi da malattie della pelle dovuto all'esposizione prolungata ai raggi solari.

I maiali neri sono animali dal forte istinto di adattamento, sono in grado di nutrirsi dei cibi più disparati, adattandosi ad ogni temperatura, periodo dell'anno e alimentazione.

La crescita

L'unica cosa in cui i maiali neri sono inferiori rispetto alle altre razze di suino è la crescita, un normale suino viene infatti macellato intorno agli 8-9 mesi, un maiale nero ha invece bisogno di tempi più lunghi, solitamente 14 mesi dato il lungo tempo di crescita che possiedono.

Resta un prodotto veramente pregiatissimo per la terra calabrese che ne può fare sicuramente un grande vanto.