Descrizione

La "confettura di pomodori rossi" è un prodotto tipico della tradizione calabrese.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la confettura di pomodori rossi nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Caratteristiche

In Calabria infatti, dove si coltivano varietà regionali di pomodori, come quello gigante e cuore di bue di Belmonte, il pomodoro è il re di una cucina tipicamente mediterranea.

La confettura di pomodori rossi, preparta a fine estate, permette di godere di questo succulento ortaggio per tutto l'anno.

Ingredienti

Realizzata con pochi e semplici ingredienti:

• pomodori maturi;
• acqua;
• zucchero;
• buccia grattugiata di un limone.

Preparazione

Per preparare la confettura di pomodori rossi occorerranno:

• dei pomodori maturi che andranno aperti e privati dei semi;
• quindi lasciati una decina di minuti in acqua bollente;
• i pomodori vanno quindi scolati, pelati e passati con un passaverdure fino ad ottenere una purea omogenea;
• questa andrà versata in un pentolino, verrà aggiunto lo zucchero ( per 1 kg di pomodori 400 g di zucchero) e lasciato cuocere il tutto per cira un'ora a fuoco basso;
• a metà cottura andrà aggiunta la buccia grattugiata di un limone e quando la marmellata si sarà addensata potrà essere conservata nei vasetti di vetro appositamente sterilizzati.

La confettura di pomodori rossi viene riposta in un luogo fresco e asciutto nel quale potrà essere conservata anche per un anno.

La confettura di pomodori rossi ha un gusto intenso e delizioso ed è l'ideale per una colazione appetitosa, per invitanti tartine e bruschette o per accompagnare formaggi stagionati.

Un cucchiaino di confettura di pomodori rossi su una ricottina fresca, la trasforma in un raffinato dessert da servire a fine pasto.