Descrizione

Durante il corso dei secoli sono molte le culture che si sono susseguite sulla penisola italiana.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la lestopitta nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Origini

L'area mediterranea, geograficamente vicina a molti altri popoli e paesi, è quella che più è stata influenzata da tradizioni e usanze di origine particolare.

La Calabria ha subito nel tempo numerosi influssi che si percepiscono ancora oggi:

• Albanesi;
• Occitani;
• Arabi;
• ma soprattutto Greci.

Non è dunque insolito ritrovare nelle usanze del luogo, le tracce della fiorente e affascinante cultura greca.

Queste influenze si possono trovare nel lestopitta, pane calabrese che viene preparato senza lievito, simile a quello che per la cultura ebraica è il pane azzimo.

Il nome è di origine greca (leptòs + pita ovvero pane veloce), ma il prodotto viene considerato tipico della zona calabra, soprattutto di Bova Superiore, in provincia di Reggio Calabria, paesino che viene considerato uno dei borghi italiani che più conserva la meravigliosa cultura grecanica.

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione della lestopitta sono:

• acqua;
• farina;
• olio;
• sale.

Caratteristiche

La particolarità del lestopitta, oltre che nella mancanza di lievito e nell'uso della tipica semola di grano duro, risiede nel metodo di "cottura".

Il pane non viene infatti cotto come molti altri prodotti simili, bensì fritto fino a diventare dorato, croccante e profumato.

Degustazione

Un tempo la lestopitta era consumata dai contadini in modo semplice e veloce assieme a un buon bicchiere di vino.

Può essere servito senza accompagnamento o ancora meglio arrotolato e farcito con salumi, verdure o formaggi locali.