Descrizione

La Calabria è un grande produttore di "arance", tanto da ricoprire la produzione italiana di questo frutto per il 25%.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la marmellata di arance nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Territorio

La zona particolarmente interessata alla coltivazione di arance è la Piana di Sibari.

Qui, infatti, si trovano alberi sui quali crescono arance di diverso tipo:

• Tarocco;
• Moro;
• Valencia;
• Washington;
• Navelina.

Caratteristiche

Tutte buonissime, ognuna con caratteristiche particolari che le rendono più aspre o più dolci.

La migliore tipologia di arance per la preparazione di una buona marmellata è quella del tarocco.

Ciò che rende l'arancia Tarocco perfetta per la marmellata è, principalmente, l'assenza di semi.

In più, l'aroma di questo frutto è molto profumato, la polpa molto gustosa ed in più normalmente sono abbastanza grandi.

Ingredienti

Gli ingredienti utilizzati per la preparazione della marmellata di arance sono:

• arance;
• acqua;
• zucchero;
• succo di limone;
• zenzero.

Preparazione

Preparare la marmellata di arance è semplice, tanto che oltre ai frutti serve solo lo zucchero.

Prima di tutto devi assicurarti che:

• le arance siano di buona qualità e del tutto naturali;
• un paio di giorni prima di iniziare a preparare la marmellata, devi mettere le arance a mollo in abbondante acqua;
• trascorse le 48 ore, procedi sbucciandole ed eliminando la pellicina bianca;
• taglia a pezzi la polpa e mettila in una pentola capiente insieme alla buccia tagliata a pezzetti;
• fai cuocere finché tutto il succo delle arance si restringe, aggiungi quindi lo zucchero;
• quando riterrai che la consistenza sia giusta, la marmellata è pronta;
• puoi aggiungere in cottura del succo di limone o dello zenzero.