Descrizione

Il "miele di castagno calabrese" viene raccolto tra Giugno ed Ottobre.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il miele di castagno calabrese nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Ingredienti

Gli ingredienti utilizzati per creare il miele di castagno calabrese sono:

• nettare;
• melata.

Caratteristiche

Il miele di castagno calabrese è un miele dalla consistenza molto liquida, adatto per essere sciolto in bevande calde, come latte, thè o tisane e ad essere impiegato nell'impasto di dolci, come biscotti e torte.

Il miele di castagno calabrese ha:

• un colore molto particolare, che può andare dal giallo scuro fino al marrone intenso, con sfumature che tendono al nero;
• un sapore intenso e aromatico, che gli permette di essere utilizzato con successo anche in alcune ricette salate.

Proprietà benefiche

Il miele di castagno calabrese è ricco di fruttosio ed è un'ottima fonte energetica, di:

• proteine e di vitamine, soprattutto quelle del gruppo B e la vitamina C.

Ha proprietà addolcenti ed emollienti sulle mucose, quindi è particolarmente indicato per trattare ed alleviare i sintomi influenzali, il mal di gola e la tosse.

Inoltre, il miele di castagno calabrese è un "antibatterico naturale", qualità che lo rende un ottimo coadiuvante nella guarigione delle malattie tipiche della stagione invernale.

Degustazione

Il miele di castagno trova, in cucina, molte applicazioni.

È un perfetto ingrediente per preparare biscotti e torte, grazie all'aroma forte che esalta questo tipo di impasti, pur non perdendo in dolcezza.

È anche un ingrediente particolarmente indicato per condire e valorizzare i formaggi, perché la corposità del suo sapore si sposa bene con i salati.

È consigliato anche per la preparazione di piatti come il maiale al miele.