Descrizione

Non c'è spirito natalizio senza quell'insieme di tradizioni gastronomiche che imbandiscono la tavola durante il pranzo o la cena delle varie festività invernali, tanto che parte della trepidante attesa del Natale è dovuta al fascino della vasta gamma di prodotti tipici che ogni regione consuma nei periodi di festa.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito le nacatole nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Caratteristiche

In Calabria, l'arrivo del Natale è accompagnato dagli aromi invitanti e dal sapore corposo e particolare delle nacatole, dolci tradizionali dal nome bizzarro, ma dalla preparazione abbastanza semplice.

Si tratta infatti di crespelle aromatizzate all'anice, fritte nell'olio d'oliva e guarnite solitamente con dello zucchero a velo.

Oltre all'insolito e fresco sapore di anice, che si può assaporare al primo morso, la particolarità di queste deliziose frittelle risiede nella loro forma.

Non esiste infatti una forma prestabilita secondo la quale impastare le nacatole.

Al contrario, la scelta del loro aspetto viene lasciata totalmente a chi le cucina, per dare sfogo alla sua fantasia e alla sua creatività.

Dunque, le nacatole sono tanto un dolce tradizionale, quanto un'esperienza individuale, la manifestazione dell'estro creativo di ognuno.

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione delle nacatole sono:

• 1 kg di farina;
• 4 uova;
• 25 g di lievito di birra;
• 1/4 bicchiere di latte;
• 1 bicchiere di vino rosso;
• 1 scorza di limone;
• olio di oliva q.b.;
• olio di semi q.b.;
• sale.

Preparazione

Cominciamo con la preparazione delle nacatole in questo modo:

• munitevi di 2 ciotole, in una fate sciogliere il lievito, mentre nell'altra versate circa 300 grammi di farina;
• trascorsi 5 minuti, mischiate il tutto e lasciate riposare per circa mezz'ora;
• con la farina rimasta create una fontana e incorporate lo zucchero, le uova, il sale, il vino, continuate a impastare fino ad ottenere un impasto compatto;
• integrate i due panetti e aggiungete il latte.

Una volta finito di impastare è necessario creare dei filoni di pasta per poi unirli alle estremità cercando di creare delle "ciambelle".

In una padella con dell'olio bollente procedete a friggere le vostre nacatole, quindi:

• immergetele nell'olio e non appena saranno dorate, tiratele fuori;
• asiugatele con della carta assorbente;
• infine prima di servirle ricopritele con dello zucchero semolato. 

Degustazione

Secondo la tradizione calabra, questi dolci vengono preparati una settimana prima di Natale e, anticipando la festività, rappresentano un buon auspicio per il periodo invernale in corso.

Vengono consumate anche durante il cenone dell'ultimo dell'anno, sempre come pronostico positivo per l'anno nuovo.