Descrizione

Il "pane di pellegrina" è un prodotto da forno che nasce dalla sapiente arte della panificazione tramandata di generazione in generazione nel comune di Pellegrina, frazione del comune di Bagnara Calabra, nellaprovincia di Reggio Calabria.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il pane di pellegrina nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Presentazione

Questo pane è talmente rinomato che ha ottenuto l'importante riconoscimento della Denominazione Comunale di Origine.

Il pane di pellegrina si presenta a forma di:

• filoncino allungato;
• è prodotto con farina di frumento tenero, proveniente da campi di cereali coltivati biologicamente;
• a seconda della forma ha un peso che può oscillare tra 0.5 kg e 2 kg.

Ingredienti

Gli ingredienti per la preparazione del pane di pellegrina sono pochi ed essenziali proprio come vuole la ricetta originaria, ovvero:

• farina;
• acqua;
• sale;
• lievito naturale.

Banditi lieviti artificiali ed additivi che potrebbero alterarne le caratteristiche in fatto di sapore e profumo.

Origini

L'impasto si presenta consistente e compatto e nel momento in cui le forme di pane vengono adagiate sul piano di un forno rigorosamente a legna, si compie una magia secolare!

Questa "magia", deriva da una tradizione contadina resistente alle incursioni della modernità, regalando un pane:

• rustico dal sapore antico;
• dall' alveolatura irregolare color avori;
• dalla crosta croccante;
• dalla mollica morbida e soffice.

Degustazione

Provalo con il "Pesantono", il tipico tonno sott'olio calabrese o semplicemente condendolo con:

• pomodoro cherry;
• olio;
• sale;
• origano;
• un pizzico di pepe.

Ottimo anche per farcire delle bruschette con affettati del territorio, come il prosciutto crudo di San Lorenzo Bellizzi.

Curiosità

Uno degli appuntamenti più attesi in zona è la Sagra del pane di pellegrina che si svolge tutti gli anni il 9 di Agosto.