Pizzi ccu l'ova

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Regione. Calabria
Tipologia di prodotto: Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

Descrizione

"'Pizzi ccu l'ova" viene considerato il più antico dolce della tradizione Pasquale del centro di Amantea, situato lungo la costa del cosentino.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito i pizzi ccu l'ova nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei pizzi ccu l'ova sono semplici ed essenziali, come:

  • farina;
  • lievito;
  • uova;
  • burro oppure strutto;
  • latte;
  • zucchero.

Pizzi ccu l'ova è un dolce che presenta notevoli dimensioni ed è molto energetico, proprio per questo motivo veniva assimilato ad un alimento. 

Le forme

Pizzi ccu l'ova può avere tante forme diverse, quelle più comuni sono:

  • a pagnotta;
  • a treccia;
  • a corona.

Tuttavia sono presenti anche soluzioni più originali.

Tradizioni

Anche se oggi i gusti si stanno orientando verso altri tipi di dolci più raffinati, pizzi ccu l'ova non può mai mancare sulla tavola pasquale.

Inoltre viene prodotto durante l'intero corso dell'anno perché si tratta di un piatto molto amato.

Infatti si è diffuso fino a diventare un "classico regionale"!

Si tratta di un dolce a tradizione familiare, la sua ricetta passava di madre in figlia per generazioni.

Si caratterizza per avere un uovo intero con il guscio inserito nell'impasto al centro della panetta.

Tuttavia alcune varianti del pizzi ccu l'ova presentano una forma "a otto" e si usano le uova per riempire gli spazi lasciati vuoti.

Per tradizione la preparazione veniva fatta "in casa", quindi si posizionavano i dolci sulle lannie (grandi vassoi), da cuocere al forno del paese.

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