Pizzi ccu niebiti

Contatti

Pizzi ccu niebiti

Regione: Calabria

Tipologia prodotto: Pasta fresca

Descrizione

I "pizzi ccu niebiti" sono un dolce tipico calabrese, preparato tradizionalmente nel periodo della Pasqua.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito i pizzi ccu niebiti nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Ingredienti

Sono molto diffusi soprattutto nella provincia di Cosenza ed in particolare sono la specialità di Amantea, ridente cittadina affacciata sul Tirreno.

Si tratta di dolci simili a "panzerotti" che presentano i seguenti ingredienti:

mandorle;
cioccolato;
mostarda d'uva;
uva passa;
cannella;
farina;
zucchero;
vanillina;
lievito in polvere;
uova;
strutto;
buccia di limone;
Vermouth.

Per preparare i pizzi ccu niebiti occorre in primo luogo dedicarsi al "ripieno":

comincia tostando le mandorle e tritandole.

Poi amalgama insieme:

250 gr di mandorle;
250 gr di noci;
250 gr di cioccolato fondente a pezzettini;
500 gr di mostarda d'uva;
un pizzico di cannella.

Ora prepara la "pasta esterna", mescolando:

1 kg di farina;
250 gr di zucchero;
una bustina di vanillina;
20 gr di lievito in polvere.

Preparazione

Fai quindi una fontana sulla spianatoia ed al centro versa:

2 uova intere;
4 tuorli;
200 gr di strutto ammorbidito;
la buccia grattugiata di un limone;
mezzo bicchierino di Vermouth.

Impasta velocemente e stendi una sfoglia di circa 3 millimetri di spessore.

Quindi, servendoti di un coppa-pasta o di un bicchiere capovolto, ritaglia nella sfoglia dei cerchi del diametro di 10 cm al cui centro metterai un cucchiaio di ripieno;