Descrizione

Nati dall'ingegno tutto calabrese di sfruttare al meglio anche gli ortaggi non maturi, i "pomodori verdi conservati" sono una vera e propria specialità tipica regionale.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito i pomodori verdi conservati nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Caratteristiche

Una conserva tradizionale davvero unica.

Una ghiottoneria tutta da provare.

I pomodori verdi, conservati sott'olio, vengono insaporiti con aglio, finocchietto e con l'immancabile peperoncino, un ingrediente di punta di tutta la cucina della Calabria.

Tradizioni

Una preparazione molto antica, dal profumo casalingo e dal gusto più che piacevole, per una conserva tipica che trova spazio in ogni dispensa familiare.

Un prodotto tradizionale, il cui metodo di realizzazione e la cui conservazione seguono regole conserviere dettate da una tradizione che si perde nella notte dei tempi.

Un metodo semplice quanto intramontabile, che di fatto risulta consolidato nel tempo.

Vero è, però, che la ricetta presenta anche piccole varianti, che prevedono l'aggiuta all'olio extravergine d'oliva dell'acqua prodotta dall'importante processo di salatura dei pomodori.

Ancora, in alcuni territori regionali i pomodori di piccole dimensioni invece di essere tagliati a fette, vengono lasciati interi oppure vengono conservati sotto forma di spicchi.

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei pomodori verdi conservati sono:

• pomodori verdi;
• aceto;
• olio extravergine di oliva.

Degustazione

I pomodori verdi conservati sono un allestimento gastronomico in grado di dare carattere a tutto il servizio, perfetto per essere servito come antipasto accompagnato da saporiti taralli, da crostini di pane casereccio oppure da deliziose freselle, ma più che adatto anche per essere presentato in tavola come appetitoso contorno.

I pomodori verdi conservati sono altresì un goloso e sfizioso companatico.