Miele lucano

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REGIONE: Basilicata
TIPOLOGIA DI PRODOTTO: Miele

Descrizione

Il "miele lucano" è una prelibatezza della Regione Basilicata.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il miele lucano nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Basilicata (PAT).

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la creazione del miele lucano sono:

  • nettare dei fiori;
  • secrezioni di parti vive delle piante.

Proprietà organolettiche

Svariate sono le caratteristiche organolettiche di molteplici varietà di miele della Lucania, che si differenziano grazie all'essenza floreale utilizzata per il confezionamento.

L'introduzione dell'essenza di:

  • papavero;
  • trifoglio;
  • delle graminacee;

genererà "miele tradizionale lucano" dotato di:

  • un color ambra;
  • dal sentore deciso;
  • ricco di sali minerali.

Tipologie

Il "miele lucano agli agrumi", prodotto nel Metapontino è:

  • profumato;
  • ricorda l' essenza dei "fiori di zagara".

Questo profumo floreale e fresco poi diventa più fruttato con la stagionatura del miele, ricordando il sentore della marmellata d'arancia.

Il "miele lucano castagno" è:

  • di colore ambrato più scuro;
  • risultando marroncino cristallizzato;
  • il sapore leggermente amarognolo;
  • il profumo pungente;
  • sono strettamente collegati all'utilizzo del "polline di castanea".

Produzione

L'allevamento delle api avviene nelle "arnie", casette costruite preferibilmente in legno, per far sì che le api possano svolgere le loro attività in totale comfort.

Nell'alveare vengono posizionati dei "telaini", in cui sarà posta una larva che non abbia più di 24 ore.

Le "api operaie" provvederanno a nutrire le larve di "pappa reale" e sarà l'ape regina che verrà fecondata da un certo numero di maschi del proprio ambiente.

Il miele prodotto dalle api e lasciato maturare nell'alveare verrà estratto per "centrifugazione", non subendo trattamenti che possano alterarne i valori nutrizionali e le caratteristiche organolettiche.

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