Pizzetto di Lauria

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REGIONE: Basilicata
TIPOLOGIA DI PRODOTTO: Dolci

Descrizione

La Basilicata è una regione ricca di tradizioni, soprattutto in cucina.

Certificazioni 

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il pizzetto dì Lauria nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Basilicata (PAT).

Tradizioni

Con il suo passato di storia contadina, di ricette genuine e naturali preparate con gli ingredienti offerti dalla terra, ha tramandato di generazione in generazione un patrimonio di specialità dal sapore autentico e naturale.

Queste storie contadine, sono capaci di riportare indietro nel tempo, quando le giornate si trascorrevano in totale semplicità e trovarsi insieme attorno a un focolare era uno dei momenti di massima allegria.

Il "pizzetto di Lauria" rientra senza dubbio in questa tradizione.

Dal nome dell'omonima località in provincia di Potenza, si tratta di:

  • un biscotto alle noci che generalmente i contadini si portavano nei campi per fare scorta di energia durante il lavoro.

Ingredienti

Bastano pochissimi ingredienti per preparare i pizzetto dì Lauria, dal sapore rustico ed intenso!

Per la pasta occorrono soltanto:

  • 500 gr di noci;
  • 350 grammi di zucchero;
  • 2 uova.

Lavorazione

  • Innanzitutto bisogna tritare le noci ed impastarle con le uova intere e lo zucchero;
  • questo composto andrà steso per ricavarne dei piccoli rettangoli.

Preparazione

Dopo aver preparato il composto, si deve preparare la "glassa", quindi:

  • si monta un albume con il succo di mezzo limone e mezzo etto di zucchero;
  • questa glassa andrà spalmata sui biscotti con un pennellino da cucina.

Cottura

La cottura del pizzetto dì Lauria è prevista in forno, ed è necessario preriscaldarlo a  200°C per circa 15 minuti.

Morbidi dentro e croccanti fuori, i pizzetti di Lauria sono una tipica specialità lucana che è sopravvissuta fino ai nostri giorni.

Degustazione

Il pizzetto dì Lauria è ottimo per una merenda sfiziosa o anche per una ricca colazione, racchiude in sé tutto il gusto della semplicità e della natura!

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