Cotto di fico

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REGIONE: Puglia
TIPOLOGIA DI PRODOTTO: Frutta

Descrizione

Com’è noto, i "fichi" hanno importanti proprietà lassative e sono decisamente molto gustosi!

Caratteristiche

Questi frutti sono stati molto amati sin dai tempi antichi.

In merito, è bene tenere conto del fatto, che abbiamo a che fare con alimenti molto zuccherini e ricchi anche di vitamine e proteine.

Insomma, decidere di consumare alimenti a base di fichi significa fare una "vera e propria scorta di energia".

Utilizzo

In Puglia c'è una ricetta che consente di utilizzare i fichi per creare un preparato decisamente molto buono:

  • il "cotto di fico".

Per chi non lo sapesse, abbiamo a che fare con un preparato che, in genere, viene utilizzato come "glassa" per guardi nere carne e pesce.

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione del cotto di fico sono:

  • fichi;
  • acqua.

Preparazione

Preparare il cotto di fico è semplicissimo anche se non molto rapido!

Per prima cosa, devi tenere conto del fatto che per preparare circa 1 litro di cotto ti devi procurare una ventina di kg di fichi, che dovranno essere lavati in maniera accurata e scrupolosa, rigorosamente sotto l’acqua corrente.

Al momento del reperimento dei fichi, è necessario accertarsi che siano totalmente integri e, soprattutto, "sani".

Dopo aver fatto ciò, potrai procedere con la "divisione a metà dei fichi".

In alternativa, potresti anche dividerli in quattro parti, facendo attenzione a tagliarli in verticale.

I fichi tagliati dovranno essere messi in una pentola anti-aderente in cui aggiungere dell’acqua.

Il tutto dovrà essere fatto cuocere per circa 5 ore.

Trascorso questo tempo, si potrà procedere con l’imbottigliamentom del cotto di fico.

Un ultimo consiglio, il cotto di fico è ideale anche per "guarnire prodotti dolciari" come, ad esempio:

  • i biscotti;
  • le torte.
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