Descrizione

Dalla tradizione pugliese, e più precisamente dalla cultura enogastronomica leccese, nasce il "liquore di mirto".

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il liquore di mirto nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Puglia (PAT).

Caratteristiche

Proprio nel Salento il mirto è piuttosto diffuso, essendo il territorio particolarmente fertile per questo tipo di pianta aromatica.

Segue a larghe linee la ricetta tipica sarda, ma con alcune varianti si è andato a creare un liquore del tutto differente, caratterizzato da un gusto distintivo ed unico.

Preparazione 

Il periodo dell'anno più indicato per produrre il liquore di mirto è decisamente quello invernale, in quanto la pianta del mirto produce le sue "bacche" nel momento in cui le temperature tendono ad abbassarsi.

Queste possono essere utilizzate in varie maniere, ma quella più famosa e diffusa riguarda per l'appunto, la produzione del liquore.

Si tratta di una bevanda ad "alto potere digestivo" e, per questo motivo, viene consumato prevalentemente in seguito al pranzo o alla cena.

Ingredienti

Si prepara tenendo in infusione nell'alcol le coloratissime:

• bacche;
• cannella;
• buccia d'arancia;
• fiori di garofano.

Degustazione

Dopo aver chiuso ermeticamente il contenitore, lo si lascia "riposare" in un luogo asciutto e buio per poco più di due settimane.

Trascorso tale lasso di tempo, dovrà essere filtrato e bollito assieme ad ulteriori bucce di arancia.

Una volta terminata la cottura, il liquore di mirto dovrà riposare per ulteriori 30 giorni;

• successivamente potrà essere imbottigliato e degustato.

La bevanda alcolica dal caratteristico colore rosso rubino si contraddistingue per:

• un forte profumo aromatico, che si mixa ad un sapore armonico e delicato.