Certificazioni

Un dolce tipico del periodo carnevalesco-pasquale, la "mandorla riccia di Francavilla Fontana" altresì denominata "cunfietti rizzi" o "mennuli rizze", è una specialità tradizionale del paese di Francavilla Fontana.

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Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la mandorla riccia di Francavilla Fontana nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Puglia (PAT).

Igredienti 

La mandorla riccia di Francavilla Fontana è un dolce realizzato con ingredienti semplici, profondamente legato alla realtà contadina pugliese, che da tempi immemori coltiva con successo diverse varietà di mandorlo.

La mandorla riccia, denominata anche "confetto riccio", è una leccornia locale dal sapore intenso ed avvolgente.

Questa specialità dall'aspetto leggermente rugoso è un dolce povero, realizzato con ingredienti semplici:

• mandorle;
• aromi naturali;
• zucchero;
• acqua.

Tradizioni

Oggi prodotta anche a "livello industriale", la mandorla riccia di Francavilla Fontana, viene altresì realizzata artigianalmente secondo un'antica tecnica tramandata di generazione in generazione.

Un metodo di lavorazione rimasto immutato da più di un secolo, quando nel lontano 1912 la mandorla riccia di Francavilla Fontana conquistò l'oro alla famosa "Fiera dei Sapori parigina".

Queste piccole leccornie sono acquistabili nelle numerose bancarelle presenti nel centro storico di Francavilla Fontana.

Un dolce straordinario intriso di cultura popolare, la mandorla riccia di Francavilla Fontana, infatti, il penultimo giovedì che precede le Ceneri viene acquistata dalle donne dentro un cartoccio arrotolato, queste in segno d'affetto lo porteranno in dono ai loro:

• fidanzati;
• mariti;
• figli.

Dopodiché, il giovedì prima delle Ceneri, gli uomini contraccambiando il l'affetto porteranno loro in omaggio questi deliziosi confetti ricci.